燻製屋 南保留太郎商店-北海道の絶品燻製ショッピングサイト!

生え抜き燻逸品



新鮮な甘えびを、塩のみで燻した大人気商品。
頭から尻尾まで、余さず容易に食べ尽せます。
「えびみそ」が醸し出すコクと旨味も存分に。
4〜11月までの季節限定商品。

しっとりジューシーな肉質が自慢のスモークニシン。
匠の技が行き届く名品は、まさにトロ級の脂乗り。
アンチョビ的な位置づけで使えば、料理の幅も
より一層広がる、北海道を代表する魚のひとつです。

まるっとまるごと1個のホタテを燻製にしました。
紐まで難なく食べられるという、驚くべき燻し具合。
貝特有の濃厚な出し汁を、あますところなくお届け。
これまでにない、格別な味わいをお約束します。

先人の味を忠実に再現したインディアンスモーク。
じゅわっと染み出る脂は、まごうことなき旨味の塊。
鮭の真価を最大限に引き出した匠の技を御堪能あれ。
1ヶ月もの時を費やして燻される、冬季限定商品。

海水で洗い、それを干しただけの鮭。
完全無添加、天然仕様。部位ごとに、
脂の乗り具合が変わるコクと旨味と、適度な塩気は
手を止めることを躊躇してしまうほどの旨さです。

淡白な助宋鱈を、しっかり甘めに味付けました。
こちらは、お子様のおやつとしてもオススメです。
また、軽く火で炙ることにより大変身いたします。
甘み倍増!旨味倍増!是非、ご堪能あれ!

北海道を代表する魚のひとつ、ホッケ。
この魚が持つ、独特の風味とコクは、
他にはない味わいです。
何十年と変わらぬ製法がかもす、その余韻は、
我々北の民の郷土そのものです。

淡白な魚だからこそ、最も塩が旨くなる……
それを体現してくれている、あっさり目の燻製です。
癖のない味わいであるものの、皮や骨、ヒレなど
といった部位ごとにそれぞれ違った食感を隠し
持っています。

まさか、あのタコに出汁があったなんて!?
予想外の味をお約束する燻製です。
適度な弾力がありながらも、肉質はしっとり。
塩気だけでなく、甘さのアクセントもあるので
誰でも気兼ねなく食べられる、やさしいおやつです。

通のみが辿り着く、燻製の終着点。
濃厚にして、旨味増大、エキスもたっぷり
しかし、食べ難い。とても正直に、食べ難い。
それもそのはず、俗に「トンビ子カラス子」と呼ばれる
タコの歯が、燻製ど真ん中に鎮座しているのですから。

そっくりそのまま、1杯のイカを燻製にしました。
部位ごとに違ったかたさを楽しむことが出来る、
食べ応え充分な逸品。
さっぱりとした昔ながらの味わいです。

食欲をそそる芳香。しっかりとした食感と風味。
本来、豆腐にはあるはずのない味わいが
燻製という技術によって、付け加えられ
新たな食材として、生まれ変わりました。

食卓ではお馴染みの卵。
そう、これは一見したところ何の変哲もない
ただのゆで卵に見えるかもしれません。
けれどもこの卵には、食べた人だけにしかわからない
数々の秘密が隠されているのです。



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2010年 11月
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